facebook
Подпишись на нас в Instagram и будь в курсе об уникальных скидках и подарках от Okean.Sushi
Проверить статус заказа Табло заказов

Заказать звонок


* Поля обязательны для заполнения

This site is protected by reCAPTCHA and the Google Privacy Policy and Terms of Service apply.

Из какой рыбы делают суши и как эту рыбу готовят

      Из какой рыбы делают суши и как эту рыбу готовят

Для приготовления суши японцы используют только морскую рыбу, которую можно употреблять в сыром виде, не подвергая ее термической обработке. Речную рыбу японцы используют крайне редко, так как в речной рыбе могут быть поразите и гельминты.

Какую рыбу выбирают для суши

На рыбных базарах в Японии, куда поставляется свежевыловленная морская рыба и морепродукты, выбирать рыбу собственноручно ходят суши-повар.

Рыбный рынок предлагает на выбор: горбушу, семгу, форель, тунца, морского окуня. Разнообразие рыбного рынка оживляют всевозможные морепродукты: креветки, морские гребешки, крабы. Отдельно продается икра.

Как выбрать хорошую рыбу

Из какой рыбы делают суши и как эту рыбу готовят

Выбирая свежую рыбу надо обратить внимание на состояние ее:

  • Чешуи, которая должна быть блестящей и без всякой слизи.
  • Жабры только красные. Серые сигнализируют о том, рыба лежалая.
  • Глаза у свежей рыбы должны быть без пленки и слегка навыкате.
  • Мясо свежей рыбы должно быть упругим. При легком нажатии пальцем на тушку рыбы, ямка должна вернуться в ровное положение.
  • На тушке рыбы не должно быть никаких повреждений.

Как разделывают рыбу

Отрезав голову плавники, рыбу разрезают вдоль по брюху и по хребту получая таким образом два филе. Из одного филе надо удалить хребтовую кость, а из мякоти удалить все крупные кости. Для суши рыбу нарезают тонкими ломтиками. Самым простыми суши являются нигири, которые готовятся из риса и рыбы. Для нигири используют копченый угорь.

Процесс приготовления нигири специалистами

Из какой рыбы делают суши и как эту рыбу готовят
  • Отваривается рис и заправляется рисовым уксусом, солью и сахаром.
  • Готовится рыба. Сделав надрез вокруг головы, с угря снимают кожу чулком.
  • Тушку нарезают наискосок на порционные куски, следя, чтобы в кусочках рыбы не было костей.
  • Из риса склеиваются продолговатые комочки, на который кладут кусочек угря, смазывают предварительно рис васаби, угорь крепят к рису полоской из нигири.
  • Все роллы и суши готовятся из риса, а вот начинкой могут быть различные сорта рыб, овощи, сливочный сыр. Для сворачивания ролла используется лист нори.
  • Туго сворачивается рулет, его нарезают на порционные куски, подают на стол.
  • Согласно японской традиции, на столе, сервированном для суши и роллов, должны всегда стоять небольшие пиалы с соевым соусом и маринованным имбирем. В особо торжественных случаях подается саке - рисовое вино.

Доверяется выбор свежей рыбы только профессиональным поварам-сушистам, которые обучаются этому ремеслу несколько лет.

Закажите суши у нас!

Сделать заказ вкусных суши можно непосредственно на нашем сайте. Так же можно оформить заказ позвонив по номеру: . Наши курьеры оперативно доставят ваш заказ на дом или в офис в .

14.07.2021

Все новости

Последние статьи

Обновить
Номера заказов
Готовятся
Комплектуются
Готовы
Доставляются

Выберите район доставки

Доступность блюд в меню, времени и условий доставки, для каждого населенного пункта, может отличаться.

Теперь Вы можете оплатить заказ на сайте банковской картой!

оплата
Некоторые товары из корзины не доставляются в выбираемый Вами район!
Все равно выбрать данный район?