facebook
Пицца 25см по вкусным ценам уже достуна в мобильном приложении и на сайте в разделе "новинки"
Проверить статус заказа Табло заказов

Заказать звонок


* Поля обязательны для заполнения

This site is protected by reCAPTCHA and the Google Privacy Policy and Terms of Service apply.

Как готовят соевый соус

      Как готовят соевый соус

Соевый соус – традиционная приправа для многих блюд японской кухни. Он придает насыщенный вкус блюду, заменят соль и некоторые приправы. На столе у японцев всегда стоит сосуд с соевым соусом.

Как появился соевый соус?

Впервые упоминание об этой приправе появилось в 17 веке. С тех пор соевый соус претерпел множество изменений и только с 19 века его подают уже и в наши дни.

До 1687 года для приготовления соуса брали в равных частях по 19,2% соевые бобы, пшеницу и соль. Вода составляла 42,3% соуса. Вскоре соотношение компонентов соуса возросло до 22%, а воды до 34%.

В 17 веке рецепт соевого соуса был напечатан в газете и с тех пор соус приобрел широкое распространение по всему миру. В 17 веке он появился в Европе. Разрешение на его экспорт получили голландцы, которые имели торговые связи Японии с Европой.

Рецепт современного соевого соуса

как готовят соевый соус

Соус готовят в несколько этапов. Вначале подготавливают основные компоненты. Выпаривают соевые бобы и прожаривают раздробленные пшеничные зерна. Смешав эти два основных ингредиента, их тщательно перемешивают, добавив воду и щепотку соли.

Приготовленную массу расфасовывали в полотняные мешочки и подвешивали на солнечной стороне, где они висели больше года. За это время с соей происходил процесс естественной ферментации, в результате которой выделялась жидкость, её фильтровали и разливали в стеклянную тару.

Суть приготовления соевого соуса заключалась в том, чтобы расщепить соевый белок и вызвать брожения у зерен пшеницы. В процессе брожения выделялся сахар, который придавал соусу едва уловимый сладковатый привкус.

как готовят соевый соус в японии

Процесс приготовления соевого соуса был долгим, поэтому не удовлетворял возросшие потребности. Японские ученые-биологи разработали совершенно новую технологию приготовления соевого соуса, по которой в массу из сои и пшеницы предложили вводить бактерии, которые ускоряли ферментацию сои в 12 раз. При этом способе приготовления соуса, он был готов к употреблению уже через месяц.

Качество соевого соуса

Во многих заведениях общепита вместо натурального соевого соуса подают соевый концентрат, разведенный водой. У фальсификата темный коричневый цвет, тогда как у натурального соуса он светло-коричневый.

Закажите роллы у нас!

Сделать заказ вкусных роллов можно непосредственно на нашем сайте. Так же можно оформить заказ позвонив по номеру: . Наши курьеры оперативно доставят ваш заказ на дом или в офис в .

09.09.2020

Все новости

Последние статьи

Обновить
Номера заказов
Готовятся
Комплектуются
Готовы
Доставляются

Выберите район доставки

Доступность блюд в меню, времени и условий доставки, для каждого населенного пункта, может отличаться.

Теперь Вы можете оплатить заказ на сайте банковской картой!

оплата
Некоторые товары из корзины не доставляются в выбираемый Вами район!
Все равно выбрать данный район?