Какой сыр используют в роллах Филадельфия
На рынке сливочных сыров сыр «Филадельфия» занимает лидирующую позицию. Этот сыр является стандартом для изготовления сливочных сыров.
Как появился сыр «Филадельфия»
Многие американские фермеры, занимавшиеся молочным производством, готовили сливочный сыр под названием Neuchâtel. Фермер из штата Нью-Йорк стал добавлять в молоко больше сливок. Результат от сыра, полученного из такого молока, превзошел все ожидания. Получился сливочный сыр с нежнейшей структурой и утонченным вкусом. Именно таким образом был приготовлен новый сливочный сыр «Филадельфия». Патент на его изготовление вскоре выкупила одна крупная компания, занимающаяся переработкой молока и изготовлением сыров. С 19268 года новый сливочный сыр «Филадельфия» стал брендом компании.
В 1985 году в продажу поступил сливочный сыр этой компании с пониженным содержанием жира и сыры с различными добавками из овощей и специй.
Особенности сыра «Филадельфия»
- для изготовления сыра используют коровье молоко, рожковое дерево, сорбеновую кислоту;
- гладкий мягкий сыр легко намазывается на хлеб, крекеры;
- несмотря на пластичную текстуру, сыр сохраняет свою плотность;
- при хранении на сыре не образовывается плотная кочка;
- сыр относится к категории мягких сыров, поэтому не требуется время для его созревания;
- срок хранения сыра до 4 месяцев.
Химический состав сыра
100 граммов сыра содержат 342 ккал. В состав сыра входят:
- жиры и насыщенные жирные кислоты;
- пищевые волокна;
- витамины A, D, B12;
- различные микроэлементы.
Полезные свойства сыра
Сыр содержит ряд витаминов и таких полезных веществ как фосфор и кальций. Жиры, содержащиеся в сыре, являются в основном насыщенными жирными кислотами. Белка и кальция в сыре «Филадельфия» значительно меньше, чем в твердых сырах.
Виды сыра
Под маркой сыра «Филадельфия» выпускается: натуральный, ароматизированный сорт сыра с различными натуральными добавками из овощей и пряной зелени. Есть диетический сорт сливочного сыра.
Как изготавливают сыр «Филадельфия»
Молоко, предназначенное для изготовления сыра, хранят в емкостях с холодильной установкой. В охлажденном молоке гибнут все болезнетворные бактерии, способные нанести вред здоровью человека. Затем его нагревают до +71С в течение 15 секунд, что также обеззараживает молоко. Так происходит процесс пастеризации молока. Молоко охлаждают и вводят в него дрожжи молочных культур. Под воздействием дрожжей происходит сбраживание молока и получается творог, который затем спрессовывают, чтобы удалить излишки сыворотки. В таком виде сыр поступает на линию фасовки, где его расфасовывают в коробочки.
Альтернативные сыры
Сыр «Филадельфия» можно заменить некоторыми сливочными сырами, например, Neuchatel илиже идеально подойдут такие, как:
- сливочный сыр с семенами чиа;
- творог с нежной текстурой;
- сыр из сои Тофу. Если его смешать с лимонным соком, то можно получить подобие сливочного сыра.
При применении заменителей сливочного сыра «Филадельфия» на аналогичные сыры, на упаковке продукции должна быть соответствующая информация.
Закажите роллы у нас!
Сделать заказ вкусных роллов можно непосредственно на нашем сайте. Так же можно оформить заказ позвонив по номеру: . Наши курьеры оперативно доставят ваш заказ на дом или в офис в .
