Масаго или тобико. Самые популярные виды икры в японской кухне
Японцы придают большое значение украшению блюд. Чаще всего для украшения роллов используется два вида икры: масаго или тобико.
В чем отличие этих двух видов икры
- икру тобико получают из летучих рыб;
- икру масаго получают из рыб мелкой породы — мойвы, корюшки, ряпушки;
- обе икры отличаются по размеру икринок. Если икринки тобико могут достигать в диаметре до 1 мм, то икринки масаго не превышают 0,5мм.
Вкус консистенция масаго и тобико
Масаго более нежная и мягкая по консистенции икра, тогда как тобико более сухая и жесткая. Натуральный цвет обеих икр белый или желтоватый. В продажу масаго и тобико поступают в орошенном пищевыми красителями виде. Зеленую икру получают при окрашивании ее васаби, а желтую, если икру окрашивают имбирем..
Полезные свойства икры тобико
Икру часто используют в лечебных целях, когда организм человека сильно истощен. Икру полезно включать в рацион беременных женщин, пожилых людей и детей.
В чем польза икры тобико:
- в ней содержится витамин Е, который является мощным антиоксидантом;
- помогает снизить уровень свободных радикалов;
- комплекс витаминов минералов, содержащихся в икре, благотворно влияет на состояние кожи, делая ее более эластичной и гладкой;
- регулярно включая в рацион питания икру тобико, можно замедлить процесс старения организма;
- жирная кислота Омега-3 благотворно влияет на общее состояние организма человека;
- в икре содержится много легкоусвояемого белка, который влияет на увеличение мышечной массы.
Противопоказания
Икра тобико – это аллергенный продукт, поэтому ее не рекомендуют включать в рацион людей, страдающих аллергическим заболеванием.
Икра масаго
В Росси эту икру почти не используют, тогда, как в Японии икра масаго считается полезным продуктом и ее много используют при приготовлении различных блюд, особенно роллов. Добыча мелкой рыбы мойвы, корюшки и ряпушки в Японии ведется в промышленных масштабах, поэтому купить икру в Японии не составляет труда. В продажу продукт поступает в маринованном и соленом виде.
Состав икры масаго:
- в икре содержится много чисто полноценного белка, который способствует увеличению мышечной массы, поэтому эту икру включают в рацион питания спортсменов;
- жирная кислота Омега-3 благотворно влияет на состояние кожи и на общее состояние организма;
- содержащиеся в ней витамины и минеральные вещества, способствуют хорошему обмену веществ;
- в профилактических целях икру назначают для употребления, если у человека наблюдается нарушение работы щитовидной железы или органов кроветворения.
Противопоказания
Икру не рекомендуется употреблять людям, страдающим аллергическим заболеванием.
Закажите суши у нас!
Сделать заказ вкусных суши можно непосредственно на нашем сайте. Так же можно оформить заказ позвонив по номеру: . Наши курьеры оперативно доставят ваш заказ на дом или в офис в .
