Овощи для роллов и суши

Существует большое разнообразие суши. В этом списке не последнее место занимают суши с овощной начинкой. Суши с овощной начинкой готовят так же, как и суши с рыбой или морепродуктами, вместо которых используют различные овощи:

• авокадо;
• крупу с ореховой пастой;
• крабовые палочки с японским омлетом;
• грибы;
• зеленый горошек;
• консервированную кукурузу;
• кабачки или цуккини.

Кроме того, для целого ряда овощных суши используются определенны овощи:

• для маки суши — маринованный дайкон;
• нате маки – квашеную сою;
• авокадо для роллов «Калифорния».

Как приготовить овощные суши в домашних условиях

Главным ингредиентом для суши является рис. Если нет возможности приобрести сорт японского риса, то его с успехом можно заменить кубанским рисом «Националь, который максимально приближен к круглозернистому рису с высоким содержанием крахмала. Рис надо сварить до готовности, но не переварить. Слить рис и дать ему время остыть. В теплый рис добавить заправку, которую готовят из рисового уксуса, соли и сахара. Тщательно перемешать рис. Еще одним важным ингредиентом является нори, коврик из морских водорослей, в который заворачивают суши.

Начинка для овощных суши

Предварительно овощи для начинки обжаривают, тушат или маринуют, смешивают с соответствующими соусами или другими заправками.

Приправы к суши

Купить готовые приправы можно в гипермаркетах, где есть отделы с приправами для японских блюд.

Какие приправы являются традиционными при подаче суши:

• Соевый соус – важнейший компонент японской кухни, в которой соевый соус используется для придания пикантности блюдам.
• Васаби – японский хрен, обладающий свойством убивать болезнетворные бактерии, которые часто обитают в сырой рыбе. Васаби - дорогая приправа, поэтому ее часто фальсифицируют, используя хрен и горчицу.
• Маринованный имбирь, который обязательно подается к суши и является приправой. Она поглощает послевкусие после первой порции суши, и подготавливает, очищая рецепторы, для приема следующей порции суши. Это помогает полностью ощутить вкусовые качества суши.
• Рисовый уксус используют для заправки риса, повышая его клейкость.

Основные виды суши

• Нигири – классический вид суши, когда рис заворачивают в нори.
• Сашими – комочек из риса, на который кладут кусочек рыбного филе.
• Урама-суши. Для этого вида можно использовать для начинки любой набор продуктов.

Любая домохозяйка может приготовить суши, комбинируя различные виды мяса, овощей и получить в результате свое фирменное суши.

Сегодня повсеместно открываются рестораны японской кухни и суши-бары, но японцы считают, что профессиональным суши поварами можно стать только, пройдя обучение, которое может длиться десять лет. После обучения повара сдают экзамен и получают сертификат, дающий право готовить суши и роллы.

Самый известный ресторан, где подают суши, находится в Токио и имеет всего десять посадочных мест. В ресторане работает 90 летний повар, который награжден тремя медалями Мишлена – высшей награды для поваров.

Закажите роллы у нас!

Сделать заказ роллов можно непосредственно на нашем сайте. Так же можно оформить заказ позвонив по номеру: . Наши курьеры оперативно доставят ваш заказ на дом или в офис в .