Соус унаги для роллов

Японцы поражают своим разнообразием соусов. Многие предназначены для маринования продуктов, таким как рыба, чтобы придать особый вкус. Некоторые являются приправой, которая обладает особым и неповторимым вкусом. Соусы подразделяют на простые и сложные благодаря составу ингредиентов и сложности приготовления. К простым относится соус из сои, васаби и маринованный имбирь. К сложным - терияки, спайси, унаги и множество других.

Для чего предназначен и из чего делают соус Унаги

Что же такое соус Унаги? К каким блюдам он больше всего подходит и из чего его делают японскую приправу?

Лучше всего лишь один раз его попробовать, чем представить этот вкус, который очень богат оттенками. Соус имеет сладко-соленый вкус, очень приятный и ароматный. Унаги тягучий, густой и липкий, из-за чего очень хочется отведать с ним кусочек ролла.

Соус предназначен для рыбы, а именно больше всего подходит для угря, который под такой подливой японцы считают легендарным блюдом.

Соус унаги имеет необычный рецепт, у которого есть свои секреты и тонкости, как и у всех тех, что делают японцы.

Состав японского соуса

Почему же у унаги темный и даже почти черный цвет? Самым главным ингредиентом является соевый соус. Такое ощущение, что японцы без него никак обойтись не могут! Соевый соус обязательно должен быть натуральным и не иметь лишних добавок, которые могут испортить вкус и натуральность соуса унаги.

Вторая и очень главная составляющая соуса – это мед. Именно благодаря ему соус обретает тягучесть, блеск и сладость. Естественно, для приготовления необходим натуральный мед, жидкий и светлый. Его иногда можно заменить сахаром, но вкусовые качества будут немного нt такими как нужно. Все же, сахар – это неплохой ингредиент, поскольку он обретает карамельное состояние. А если использовать мед и сахар вместе, то это наоборот улучшит качествj соуса. Сахар добавит эластичности продукту и оставит карамельный привкус, делая соус еще более необычным.

Следом идет экзотика – мирин. Данный ингредиент является вином, сделанным из риса. Это вино – разновидность сакэ, но у него намного меньше спирта. Специя, приготовленная с мирином? получает более сладковатый вкус, а рыба избавляется от запаха, который не всем нравится.

В соус нужно добавить Хондаши. Это рыбный бульон, который продают в гранулированной форме. Если в магазине не нашелся рыбный бульон, то его можно приготовить своими руками. Бульон можно найти в японском отделе супермаркета, но иногда его просто нет в наличии.

Каким вкусом и запахом обладает соус унаги

Эта тема уже была недавно затронута, но хотелось бы поговорить о вкусе и запахе соуса подробнее. Очень необычный в большей степени экзотический состав наделяет соус унаги самые необычные и неповторимые вкусовые оттенки. Вкус очень сложно передать в словах, нужно ишь только попробовать. Вкус максимум можно описать в трех словах, но представить его довольно сложно – сладко-солено-пряный. Соус осень приятный, его соленость сильно проявляет аппетит. Унаги очень подходит к таким блюдам, как рыба и рис. Мед и сахар делают соус необычным, благодаря сочетанию соленого вкуса и сладкого. Конечно же, кислота, она очень свежая приятная. Послевкусие у соуса долгоиграющее, немного острое и та же приятное.

Применение в кулинарии

Угорь и роллы являются основными блюдами, гуда чаще всего применяют соус унаги. Существует множество блюд, к которым можно добавить необычный японский соус. Унаги подают в ресторанах, кафе, суши-барах. Унаги служит добавкой или ингредиентом таких блюд:

• угорь и другие виды рыб (сырые или запеченные);
• роллы;
• суши и сашими;
• овощи;
• мясо (чаще всего курица);
• лапша;
• сырные палочки или сыр;
• закуски;
• морепродукты.

Этот соус является отличной приправой, но и маринадом. Соус иногда служит заправкой для жарки и тушения овощей. На сегодняшний день существует большое количество рецептов, в которых присутствует соус унаги, поэтому стоит экспериментировать с разными блюдами, будете знать, с какими соус отлично сочетается, а с какими нет.

Чем можно заменить соус унаги

Все японские соусы по-своему уникальны, поэтому вряд ли можно найти именно тот, который заменит унаги. Смысла заменять его нету, так как он не имеет каких-либо противопоказаний и лишнего веса не наберется.

Если приготовить данный соус нет возможности, то самым лучшим вариантом для замены будет соус терияки. Многие могут не согласиться с такой заменой, но этот соус является близким родственником, который имеет похожие вкусовые оттенки, что и унаги. Они похожи не только местом происхождения и вкусном, но еще цветом и консистенцией. Терияки может отличиться только более грубым цветом, еще острее и прянее, не такой сладкий, как его родственник.

Можно сделать задачу еще более простой и не напрягаться готовить унаги и терияки. На их замену может прийти соевый соус, который обязательно должен присутствовать в каждом доме. Все же стоит опять же повториться, что унаги ни с чем не сравнится. Он не такой как кетчуп и майонез, он требует уважения за высокую утонченную кухню. Поэтому, если вы решили готовить суши, рис или угря, то лучше потратить свои силы на приготовление унаги. Силы уйдут не зря, так как вы получите уникальный, неповторимый и изысканный соус.

Полезные свойства японского соуса

Благодаря богатому составу, продукт обладает большим количеством полезных свойств. В нем содержится:

• полезные жиры, которые нужны организму;
• белок;
• калий;
• фосфор;
• соус богат витаминами D, A, B;
• аминокислоты и антиоксиданты;
• йод.

Весь вышеперечисленный состав полезных веществ говорят о том, что соус защищает щитовидную железу. Витамины и микроэлементы укрепляют иммунитет. Соус способен улучшать настроение человека, работу мозга, а также делает кожу мягче.

Этот продукт можно назвать по-настоящему волшебным!

Соус прямиком из Японии, покорил сердца многих людей. Его ингредиентов и непривычности пугаться не стоит. Некоторые могут подумать, что соус неправильный, но всего лишь нужно правильно сочетать с разными блюдами, например, сделать его подливкой к мясу. Будьте уверены, гости будут в восторге от такого необычного вкуса настолько, что захотят еще.

Закажите роллы у нас!

Сделать заказ недорогих роллов можно непосредственно на нашем сайте. Так же можно оформить заказ позвонив по номеру: . Наши курьеры оперативно доставят ваш заказ на дом или в офис в .