Суши и роллы с морским гребешком особенности и ингредиенты

Кроме сырой морской рыбы для приготовления роллов и суши используются морепродукты, например, морские гребешки.

Рецепт ролла «Хотате», который используют профессионалы для приготовления лучшего блюда:

• У морских гребешков надо раскрыть раковину и вырезать мускул, соединяющий две створки раковины. Именно мясо этого мускула идет на приготовление японских блюд.
• Лист нори нарезать полосками шириной в один сантиметр.
• Смоченными в подкисленной воде руками надо сформировать шарик из сваренного риса, нанеся на него васаби.
• На шарик уложить кусочек морского гребешка и свернуть его в полоску из нори.
• Дополнительно к комочку из риса можно добавить кусочек свежего огурца.
• Готовые роллы сервируются на деревянной доске или блюде и подаются на стол вместе с соевым соусом, васаби и маринованным имбирем.

«Лава Ролл» - эталон японской кухни

Для приготовления этого блюда используют красную рыбу, морской гребешок и сливочный сыр.

• Разделывают лосося и нарезают его тоненькими пластинками.
• Морской гребешок нарезают мелким кубком и смешивают с майонезом и икрой.
• Расстилают лист нори, распределяя на нем тонкий слой из риса.
• С одного конца укладывают на рис кусочки лосося и сливочный сыр.
• Сворачивают лист нори в тугой рулет и разрезают на порционные куски. Добавлением к роллам послужит соус из морского гребешка, майонеза и икры.

Способы приготовления морского гребешка

Морской гребешок – ценный морепродукт, который содержит такие вещества, как жирные кислоты Омега-3, ценный белок, витамины группы В и множество микроэлементов.

Чтобы сохранить все эти полезные свойства гребешка, его надо уметь правильно приготовить. В продажу поступают замороженные гребешки. Размораживать их надо только при комнатной температуре и ни в коем случае в микроволновке. Варят гребешок не более 5 минут. Переваренные гребешки становятся несъедобными.

В шикарных ресторанах особым шиком считается подача морских гребешков прямо в раковине. Этот способ подачи возможен только по близости от места добычи морских гребешков.

Как правильно сварить гребешки

На 0,5 кг гребешков требуется 2 ложки лимонного сока, 2 лавровых листика. Гребешки нарезают тонкими ломтиками и сбрызгивают лимонным соком. К готовым гребешкам подают чесночный соус.

Суши с гребешками

• Размораживают гребешки и отваривают их в подсоленной воде.
• Варят рис до готовности и заправляют его рисовым уксусом, солью и сахаром.
• Смоченными в воде руками лепят из риса шарик, поверх которого укладывают ломтик гребешка.
• Обматывают шарик с гребешком полосками из нори и выкладывают суши на тарелку. К суши подают соевый и чесночный соус, васаби и маринованный имбирь.
• Вместо отварного гребешка иногда используют запеченные морские гребешки.

Заказ суши и роллов в компании, всегда можно получить идеально приготовленное блюдо в соответствии со всеми технологиями.

Закажите роллы у нас!

Сделать заказ вкусных роллов можно непосредственно на нашем сайте. Так же можно оформить заказ позвонив по номеру: . Наши курьеры оперативно доставят ваш заказ на дом или в офис в .